Direttamente dall’orto, impariamo come si conservano i pomodori pelati. Per la preparazione dei pelati si preferisce la varietà San Marzano, provenienti dal vostro orto o da colture sicuramente biologiche.
Procedimento
Lavare accuratamente i pomodori, che devono essere ben maturi e non presentare tracce di marciume sulla buccia. Incidere con un coltellino affilato la parte opposta al picciolo, formando una croce, e immergere i pomodori in acqua bollente leggermente salata per 5-10 minuti. Scolare in un colapasta e quando sono ancora caldi togliere la buccia. L’operazione sarà semplicissima grazie alle incisioni che avete fatto prima della scottatura. Lavare accuratamente dei vasi di vetro tipo Bormioli, avendo cura di rimuovere ogni traccia di detersivo. Lavare un paio di foglie di basilico e disporle sul fondo dei barattoli. Riempire i barattoli con i pomodori ben scolati, cercando di non far rimanere aria all’interno del barattolo. …